нержавеющая сталь можно в микроволновку

Часто слышу этот вопрос, и каждый раз хочется спросить: а вы точно про нержавейку? Потому что в микроволновку — это не про металл вообще, но нюансов тут море.

Откуда растут ноги у мифа

Вот типичная история: человек видит красивую посуду из нержавеющей стали, думает — раз металл блестит и дорого выглядит, значит, технологичный. А раз технологичный, почему бы не разогреть в микроволновке? Логика-то бытовая, не техническая. Но тут же всплывает память из детства: ?металл в микроволновку нельзя!? И начинается путаница.

На самом деле, запрет на металл в СВЧ — не абсолютный. Речь идет прежде всего о тонких, острых кромках и предметах с зазорами, где могут возникать искры. Массивный, гладкий предмет из нержавеющей стали поведет себя иначе, но это не значит, что его можно использовать как контейнер для разогрева. Основная проблема даже не в искрах, а в том, что микроволны отражаются от металлической поверхности. Еда просто не нагреется, вернее, нагреется неравномерно и только с открытой стороны.

Я сам лет десять назад, работая с образцами труб от поставщиков вроде ООО Чэнду Жуйто Трейдинг, решил проверить один момент. У нас были обрезки толстостенной нержавеющей трубы, ну и ради интереса... Суть эксперимента: положил внутрь кусок сала, закрыл торцы стеклянными пластинами. Результат предсказуемый — сало у стекла стало теплым, а в центре, за экранирующей ?тенью? металла, осталось холодным. Микроволны туда не проникли. Вот вам и весь секрет.

Что на самом деле происходит с металлом в СВЧ

Если взять не массивный кусок, а, скажем, тонкостенную кружку из нержавейки с декоративной гравировкой или царапинами — жди беды. На острых краях микроволны могут сконцентрироваться, и возникнет электрическая дуга. Видел такое на производстве, когда случайно оставили металлическую линейку рядом с работающей промышленной СВЧ-установкой для сушки. Искры, треск, запах гари. В бытовой печи масштаб меньше, но риск повредить магнетрон — реален.

Поэтому производители пишут категоричное ?нельзя?. Это страховка. Но если копнуть глубже, то в некоторых промышленных микроволновых печах как раз используются камеры из нержавеющей стали для отражения волн и создания равномерного поля. Но это специальная конструкция, просчитанная до мелочей. Ваша кухонная печь на это не рассчитана.

Интересный момент касается комбинированной посуды — где есть и металлические элементы, и, допустим, керамика. Некоторые думают: если ручки из нержавейки, а корпус керамический, то можно. Нельзя. Металлическая часть будет отражать волны, создавая ?мертвую зону?, и нагрев пойдет криво. Плюс возможен локальный перегрев самого металла в точке контакта с пищей.

Практический опыт и исключения (которые лишь подтверждают правило)

В нашем цеху иногда используют микроволновки для быстрого подогрева технологических образцов (не пищевых, разумеется). И знаете, для чего? Чтобы проверить термостойкость покрытий на тех же стальных трубах. Но образец при этом помещают в исключительно керамический или стеклянный контейнер. Никакого контакта с металлическими стенками печи. Это ключевое.

Однажды клиент, который закупал у нас бесшовные стальные трубы для пищевого оборудования, спросил: можно ли делать вставки из нашей нержавейки в конвейерные печи СВЧ-нагрева? Пришлось детально объяснять разницу между промышленной системой, где волновод и камера спроектированы как единое целое, и простым помещением металлического предмета в бытовой прибор. В итоге они заказали трубы для другого участка линии — парового нагрева.

Если вернуться к быту, то единственное условно-безопасное применение — это когда небольшая ложка из нержавейки случайно осталась в чашке с супом. Если она погружена полностью и не касается стенок печи, скорее всего, ничего не случится, кроме плохого разогрева супа вокруг ложки. Но это не метод, а аварийная ситуация. На постоянной основе так делать — гробить технику.

Про материалы и заблуждения

Часто путают нержавеющую сталь и алюминий с антипригарным покрытием. Последний в микроволновку тоже нельзя, хотя продавцы иногда намекают на ?универсальность?. Нержавейка — это сплав на основе железа с хромом и никелем. Она хорошо проводит ток. И именно это свойство делает ее отражателем микроволн.

Вот, кстати, полезная информация с точки зрения закупок: если вам, как и нашим партнерам, нужна сталь для конструкций, связанных с тепловой обработкой (например, каркасы для транспортировки продуктов в зону разогрева), важно выбирать марки с определенной термостойкостью. Но это не имеет отношения к использованию самой стали как посуды в СВЧ. На сайте https://www.rtmy.ru можно увидеть, что ассортимент, например, сварных стальных труб, ориентирован на строительство, инженерию, а не на производство посуды. Это важное разделение.

Был у меня разговор с технологом из общепита. Они используют огромные котлы из нержавейки. И он искренне удивлялся, почему нельзя разогреть в таком котле остатки соуса в микроволновке, если котел влезает. Пришлось рисовать схему распространения волн. Вывод: объем и масса металла не имеют значения; принцип отражения работает всегда.

Итоговые мысли для тех, кто ищет ответ

Так можно ли нержавеющую сталь в микроволновку? Короткий ответ — нет, нельзя. Длинный ответ — физически вы можете это сделать, но вы не достигнете цели (равномерно разогреть пищу), а с некоторой вероятностью испортите печь. Риск не стоит той минуты, которую вы сэкономите, не переложив еду в стеклянную тарелку.

Если же речь идет о профессиональной сфере, например, вы выбираете материалы для пищевого производства, где есть этапы разогрева, то решение — это всегда комплекс инженерных расчетов. И нержавеющая сталь там будет использоваться для изготовления емкостей для водяной бани, парового jackets, но не для прямого контакта с СВЧ-излучением.

Надеюсь, этот сумбурный опыт будет полезен. Главное — не ищите волшебных разрешений. Техника безопасности и законы физики пишутся не просто так. А если нужна надежная сталь для других, правильных ее применений — знаете, где искать. Мы, как и многие поставщики вроде ООО Чэнду Жуйто Трейдинг, со своим опытом и ассортиментом труб, всегда готовы помочь с техническим подбором. Но не для микроволновок.